Kalfsoester met honing en tomaat

13 30 0 5
Aantal personen:
  • 4 kalfs- of varkensoesters
  • 4 dl kalfsfond
  • 500 gr prinsesbonen
  • 4 tomaten
  • 4 takjes tijm
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 el honing
  • solo, bakken en braden
  • 1 el graanmosterd
  • nootmuskaat
  • peper&zout (pezo)
  1. Kook de bonen beetgaar, spoel onder koud water.
  2. Stoof de ui glazig in de hete solo, voeg de boontjes toe, kruid met pezo en nootmuskaat, roer er een soeplepel graantjesmosterd onder. Bak de kalfsoesters in de schuimige solo, kruid met pezo. Haal uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie. Deglaceer de pan met de fond, voeg honing en tijm toe, laat goed inkoken. Voeg in stukken gesneden tomaten toe. Kruid met pezo. Verwijder de tijm uit de saus.
  3. Leg het vlees op zeer warme borden, napeer er saus over en serveer met gebakken aardappelen en bonen.
  4. Is ook lekker met rauw versneden witloof gemengd met mayonaise en gehakte peterselie.
Victor S.