Kalfskotelet met zuiderse groentjes

2 60 0 5
Aantal personen:
  • 4 kalfskoteletten
  • 2 courgettes
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 teentje look
  • 1 ui
  • boter
  • olijfolie
  • 4 schijfjes lookboter
  • balsamico
  • peper
  • zout
  1. Hak de courgettes en de paprika’s in hapklare stukken. Snipper de look en de ui. Fruit ze glazig in wat olijfolie en kruid met peper en zout. Voeg de courgette en paprika toe. Roerbak de groentjes knapperig op matig vuur. Kruid de koteletten flink. Schroei het vlees aan beide kanten in 3 min dicht in boter. Bak de koteletten 20 min verder in een voorverwarmde oven op 220°C. Laat ze 5 min rusten onder aluminiumfolie. Besprenkel de groentjes met enkele druppels balsamico. Schep ze op warme borden en schik er de kalfskotelet op. Werk ze af met een schijfje lookboter.
bolleke1970