Kalfskotelet met Salmoriglio

1 30 0 5
Aantal personen:
  • 4 kalfskoteletten
  • 350 g groene boontjes
  • boter
  • 2 teentjes look
  • sap van 1 citroen
  • 1 1/2 dl olijolie
  • 2 el verse marjolein
  • peper
  • zout
  1. Kruid de kalfskoteletten met peper en zout. Bak ze bruin in wat hete boter. Mix de look, het citroensap, de olijfolie en de verse marjolein tot een saus. Voeg eventueel wat warm water toe tot de gewenste dikte. Zet de salmoriglio even in de koelkast. Blancheer de groene boontjes 3 min in licht gezouten water. Laat ze even uitlekken. Schep de boontjes op borden. Schik er de kalfskotelet op en werk af met de salmoriglio.
bolleke1970