Kabeljauw met witbier

3 75 0 5
Aantal personen:
  • 4 kabeljauwfilets van elk 200 g
  • olijfolie
  • 1 dl room
  • koude boter
  • 1 flesje witbier
  • 4 grote aardappelen
  • 2 staven prei
  • 1 pijpajuin
  • citroensap
  • peper
  • zout
  1. Snij de prei in ringen en stoof ze beetgaar in wat olijfolie. Kook de aardappelen in de schil. Schep de prei uit de pan maar laat het bakvocht erin. Haal de schil van de aardappelen en pureer ze met de prei en de room. Kruid flink met peper en zout. Kruid de kabeljauw aan beide kanten met peper en zout. Bak ze in wat olijfolie en hou ze warm. Snij de pijpajuin in fijne ringen. Breng de pan met het preikookvocht terug aan de kook. Giet er het bier bij en laat de saus voor de helft inkoken. Strooi er de pijpajuin over uit en roer even. Breng de saus op smaak met enkele druppels citroensap. Kruid met peper. Bind de saus eventueel met enkele klontjes koude boter. Schep de preipuree op borden. Leg er de gebakken kabeljauw op en werk af met de biersaus.
bolleke1970