kabeljauw met preisaus

0 20 0 5
Aantal personen:
  • 1 gefileerde hele kabeljauw
  • 4 el rode pesto
  • zout en peper
  • 4 plakken serranoham
  • olijfolie
  • 3 preien
  • 1 dl water
  • 1 el olijfolie
  • 1 el boter
  • 1 dl boter
  • 1 dl room
  • 1 theelepel citroensap
  1. stoof de schoongemaakte en in ringen gesneden prei in de boter en de olie. Bestrooi met zout.
  2. Maak de saus. Breng in een kleine pan de room en wat pesto aan de kook. voeg naar smaak citroensap en zout en peper toe
  3. snij de kabeljauw in 4 stukken. Bestrijk de filets met pesto en strooi en peper over. Wikkel elke filet in een plak serranoham en bestrijk rondom met olie. Gril de pakketjes op een met olie bestreken rooster. Laat ze erop liggen tot de ham niet meer aan het rooster plakt en draai ze één keer. Gril de pakketjes 7 tot 10 minuten tot ze stevig zijn en de ham grillstrepen heeft
  4. warm de saus vlak voor het serveren op en roer de prei erdoor
  5. schik op elk bord een kabeljauwstuk en dresseer met de saus
NelekeP