Kaastaartjes met citroen en cassis

3 150 0 5
Aantal personen:
  • 150 g zandkoekjes met chocolade
  • 50 g gesmolten boter
  • 6 g gelatinepoeder
  • 250 g mascarpone
  • 250 g plattekaas
  • 1 tl vanille-extract
  • 4 el poedersuiker
  • sap en zeste van 1 citroen
  • 5 cl room
  • 6 el bosvruchtenconfituur
  1. Meng de verkruimelde zandkoekjes met de boter. Verdeel het over 4 hoge metalen ringen van 8 cm diameter en druk goed aan. Zet koel weg. Laat de gelatine weken in 2 el water. Meng de plattekaas, mascarpone, vanille en poedersuiker. Verwarm de gelatine en de room op zacht vuur. Klop de room door de kaas en roer er de zeste en het citroensap door. Verdeel de kaas over de ringen en laat minstens 2 u opstijven. Lepel de confituur over de kaastaartjes en verwijder de ringen. Serveer met extra confituur.
bolleke1970