Kaassoep

17 10 1 5
Aantal personen:
  • 150 gr oude Gouda of andere oude kaas, geraspt
  • 5 dl room
  • 5 dl melk
  • olijfolie
  • zwarte peper & zeezout uit de molen (pezo)
  • gebakken broodcroutons (klein)
  1. Breng de room, melk en een scheut olijfolie aan de kook.
  2. Neem de pot van het vuur, voeg de kaas toe en mix met een staafmixer gedurende 3 tot 5 minuten tot een gladde soep.
  3. Kruid de soep af met pezo en giet ze vervolgens door een fijne zeef.
  4. Zet koud weg.
  5. Serveer de soep koud in kleine kopjes, werk af met de croutons en druppeltjes olijfolie.
Victor S.