Italiaanse kipstoofschotel

14 60 0 5
Aantal personen:
  • 1 kg kippenfilet
  • 125 gram spekblokjes
  • 1 kg aardappelen, in blokjes
  • 1 stuk rode ui, grof gehakt
  • 150 gr champignons, in kwartjes
  • 500 ml tomatensaus
  • 2 el olijfolie
  • 1 el rozemarijn, fijn gehakt
  • Peper + zout
  • 100 ml water
  1. Kruid de kippenfilet met peper en zout en bak ze rondom aan in een stoofpot in 1 eetlepel olijfolie. Haal de boutjes er uit om het spek en de champignons een paar minuten te bakken
  2. Voeg de kip opnieuw toe. Giet de tomatensaus en 100 ml water erbij en breng aan de kook. Zet het vuur op een laag pitje en laat 45 minuten afgedekt pruttelen.
  3. Verwarm de oven voor op 200° C.
  4. Kook de aardappelblokjes 5 minuten in gezouten water. Meng ze met 1 eetlepel olie, peper en zout en verdeel over een ovenschaal. Laat de aardappelen 25 minuten garen en schep ze halfweg om.
  5. Zet de aardappelen uiteindelijk nog 5 minuten onder de grill met wat rozemarijn en rode ajuin en dien alles samen op met de kipstoofschotel.
PascalVB