Hertenragout

127 120 3 5
Aantal personen:
  • 1,5 Kg stoofvlees van hert of hinde in blokjes
  • 3 el olie
  • 6 fijngesnipperde uien
  • 5 dl wildfond
  • 5 el aalbessengelei
  • 2 flesjes duvel
  • kruidentuiltje
  • 500 gr bospaddenstoelen
  • 1 plakje fijngesneden serranoham
  • peper en zout
  1. Laat de blokjes vlees goudbruin kleuren in 2 eetlepels olie. Doe ze in een grote pan en kruid met peper en zout. Laat de uien op een heel zacht vuurtje bruin worden en voeg ze bij het vlees. Voeg er de wildfond en de gelei bij. Schep goed om. Voeg er de Duvel en het kruidentuiltje aan toe. Dek af en laat ongeveer 2 uur stoven op een zacht vuur.
  2. Borstel de paddenstoelen schoon. Bak ze kort in een eetlepel olie. Kruid met peper en zout. Strooi er de serranoham overheen en voeg er een eetlepel bessengelei bij. Serveer bovenop de ragout
doreen_1