Hertenbiefstuk met morieljes

13 50 0 5
Aantal personen:
  • 4 st hertenbiefstuk
  • 400 gr morieljes(maar kan ook met cantharellen)
  • 1 glas rode porto en 2 sjalotjes
  • 1 liter wildbouillon(of rundsbouilon)
  • 4 eetl olijfolie en 1 eetl maizena en 1 teentje look
  1. De sjalotjes heel fijn hakken. De knoflook niet schillen en overlangs insnijden. De runderbiefstuk inwrijven met olijfolie en dichtschroeien in een gloeiend hete pan zonder verdere toevoeging van olie. Vlees uit de pan halen. Warmebron minderen en in de pan de rest van de olijfolie, de knoflook, de sjalotten en de morieltjes bakken, niet te hard, totdat de sjalotten glazig worden. Maizena oplossen in melk. Het vleesvocht van de biefstukjes die we aan de kant hebben gelegd, de port en de melk met Maizena toevoegen aan de sjalotten. Voorzichtig al roerend in laten dikken. Knoflook en schil uit de saus vissen. De biefstukjes even opwarmen door ze terug te leggen in de saus (1-2 minten). Serveren.
hildeke3105
Meer inspiratie

FransWildHoofdgerechtHerfst