herfstpasta met pompoen en champignons

2 40 0 5
Aantal personen:
  • 800 gr pompoen in blokjes
  • 2 el olijfolie
  • 250 gr penne
  • 250 gr champignons in vieren
  • 200 gr rauwe ham in dunne reepjes
  • 60 gr rode pesto
  • 75 gr rucola
  1. Kook de pasta beetgaar. Verhit de olie in een wok met antiaanbaklaag of hapjespan en bak de pompoenblokjes al omscheppend bruin en bijna gaar. Bak de champignons 5 min. mee. Giet de pasta af en vang 150 ml van het kookvocht op.
  2. Schep het opgevangen kookvocht, het pompoenmengsel, de rauwe ham en de pesto erdoor en breng op smaak met versgemalen peper. Schep als laatste de rucola erdoor en verdeel de pasta over 4 borden.
Love to Cook