Hazerugfilet met witloof en porto

41 45 3 5
Aantal personen:
  • 4 hazerugfilets
  • 8 struikjes witloof
  • 1 glas porto
  • 2 gehakte sjalotjes
  • 50 gr boter
  • peper, zout
  • 200 cc room
  • 250 gr erwtjes
  1. De hazerugfilets in de hete boter bakken, kruiden met peper en zout, uit de pan halen en warm houden, de sjalotjes aanfruiten en de pan deglaceren met de porto, de room bijvoegen en laten inkoken tot sausdikte, op smaak brengen en eventueel bijkruiden. Het witloof kan gebakken of gewoon gestoofd, de erwtjes ook stoven.
  2. Opdienen : Per bord een hazefilet, al of niet gesneden, 2 witloofstruikjes, 1 lepel erwtjes, enkele lepels saus. denneappels of kroketjes
doreen_1