Harira (ramadansoep)

21 50 4 5
Aantal personen:
  • 300 gram mager lamsvlees (in kleine blokjes)
  • 1 grote ui
  • 1 stukje gemberwortel (geperst)
  • 100 gram linzen
  • 3 takjes peterselie
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 kaneelstokje
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel citroensap
  • 100 gram rijst
  • 4 takjes koriander (fijngehakt)
  • 3 deciliter tomatenpuree
  • 3 liter water
  • 2 bouillonblokjes (vlees)
  • zout en peper
  1. Doe de ui en de gember in een soepketel, samen met het vlees, de linzen, de takjes peterselie, de selderij, het kaneelstokje, de kurkuma, de paprika en de komijn. Voeg het water toe en breng aan de kook. Breng op smaak met peper , zout en de bouillonblokjes en laat een uurtje pruttelen met het deksel op de soepketel. Voeg de rijst toe en laat 20 minuutjes meekoken. Voeg de koriander en de tomatenpuree toe en laat nog 5 minuutjes koken. Haal de peterselietakjes, de selderij en het kaneelstokje uit de soep, voeg het citroensap toe en laat nog eens 5 minuutjes koken.
  2. Warm opdienen en serveren met citroensap en kaneelpoeder zodat de gasten naar eigen smaak de soep wat zuurder of zoeter kunnen maken.
jho123