Hamkroketjes

13 100 0 5
Aantal personen:
  • 1 l melk
  • 10 kruidnagels
  • 1 ui
  • 5 laurierblaadjes
  • 150 g serranoham
  • 150 g boter
  • 100 g bloem
  • 2 eieren
  • 2 kopjes paneermeel
  • peper
  • zout
  1. Giet de melk in een kookpot. Steek de kruidnagels in de ui en voeg ze met de laurier bij de melk. Breng aan de kook en laat op een zacht vuur 20 min sudderen. Verwijder de ui met de kruidnagels en de laurier. Snij de serranoham in stukjes, voeg ze bij de melk en laat nog 10 min koken. Breng flink op smaak met peper en zout. Smelt de boter en voeg op laag vuur de bloem toe tot een roux. Voeg de melk beetje bij beetje toe en blijf flink doorroeren. Het beslag is klaar als het van de rand loskomt en aan de garde blijft hangen. Stort het beslag in een diep bord en laat afkoelen. Rol er kleine kroketjes van. Wentel ze door losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel. Frituur de kroketjes goudbruin.
bolleke1970