Groninger Mosterdsoep

1 40 0 5
Aantal personen:
  • 2 uien
  • 2 eierdooiers
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 knoflookteen
  • 2 el bloem
  • 250 ml slagroom
  • 500 ml kippenbouillon
  • 2 el groninger mosterd
  • bieslook of peterselie ter garnering
  1. water koken en mengen met kippenbouillonblokje.
  2. ui snipperen en fruiten in olie, knoflook en kerriepoeder toevoegen. Als uien glazig zijn de bloem er door heen roeren. Daarna bouillon rustig bijgieten en blijven roeren, tot soep licht gebonden is.
  3. Soep kort met staafmixer pureren.
  4. Mosterd toevoegen.
  5. Eierdooiers en slagroom loskloppen in een kom.
  6. 4 soeplepels hete soep door mengsel roeren en daarna ei-slagroommengsel rustig door soep roeren. Niet meer aan de kook brengen.
  7. Eventueel garneren met peterselie/bieslook.
  8. Eventueel gedeelte bouillon vervangen door witte wijn (bijv 10cl)
mdekappie
Meer inspiratie

FransSoepVoorgerechtLente