Groentecurry

10 0 0 5
Aantal personen:
  • 500 g gemengde seizoensgroenten, zoals pompoen, pastinaak, broccoli, bonen
  • 2 uien
  • 1 el solo
  • 1 el kerriepoeder
  • 400 ml kokosmelk uit blik
  • 1 el chilisaus
  • 1 el sojasaus
  • 1 rode chilipeper om te garneren
  1. Maak de groenten schoon en snijd ze in even grote stukken. Pel de uien en snijd ze fijn. Verhit de solo in en steelpan en sauteer de ui 5 minuten. Voeg het kerriepoeder toe en sauteer nog 1 minuut. Voeg de kokosmelk toe. Breng aan de kook. Voeg de groenten toe. Dek af en laat sudderen tot de groenten gaar zijn. Voeg de chili- en sojasaus toe. Serveer gegarneerd met plakjes rode chilipeper.
sofied