Griekse avgolemono

3 40 0 5
Aantal personen:
  • 1,5 l kippenbouillon
  • 8 el langkorrelrijst
  • 3 eierdooiers
  • peper
  • 4 el citroensap
  • schijfjes citroen
  • verse peterselie
  1. Kook de kippenbouillon en voeg er de rijst aan toe. Dek de pan af en laat de rijst langzaam gaar sudderen. Klop de eierdooiers met het citroensap op en schep er 5 dl van de kokende bouillon bij. Roer dit mengsel terug door de rest van de bouillon. Kruid licht met peper. Warm de soep tot ze net begint te dampen (de soep mag niet koken) en laat afkoelen. Dien de avgolemono op in gekoelde kommen. Leg er flinterdunne schijfjes citroen op en werk af met wat peterselie.
bolleke1970