Gratin van rog

6 40 0 5
Aantal personen:
  • 12 oesterschelpen
  • 1 rogvleugel
  • 5 dl water
  • 5 dl melk
  • 3 champignons
  • 2 el gestoofde spinazie
  • peper
  • zout
  • 2 eierdooiers
  • citroensap
  • 80 g boter
  • 3 el opgeklopte room
  • olijfolie
  1. Snij de champignons fijn. Kook de rogvleugel gaar in het water en de melk. Fileer de rog. Bak de champignons kort in wat olijfolie. Kruid met peper en zout. Klop de eierdooiers op met 2 el water en voeg er de boter, de opgeklopte room en enkele druppels citroensap toe. Was de oesterschelpen en dep ze droog. Snij het vlees van de rog in 12 porties en verdeel ze over de schelpen. Lepel er de gebakken champignon en de spinazie op. Giet er de saus voorzichtig over en gratineer de schelpen tot ze bruin kleuren.
bolleke1970