Gratin van courgette met ricotta

243 60 Lage moeilijkheid 3 5
Aantal personen:
  • 2 kleine courgettes
  • 1 ui
  • 250 gr ricotta
  • 40 gr geraspte Parmezaan
  • 2 eieren
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 koffielepel Provençaalse kruiden
  • 2 takjes basilicum, heel fijn gehakt
  • olijfolie
  • peper&zout (pezo)
  • Solo
  1. Pel en snipper de ui, stoof glazig in 1 el Solo boter.
  2. Spoel de courgettes en rasp ze grof, doe ze bij de ui, pers er de knoflook bij en doe er de Provençaalse kruiden bij, kruid met pezo.Laat 10 minuutjes zachtjes garen, roer af en toe om.
  3. Laat afkoelen.
  4. Verwarm de oven voor op 200°, stand oven + grill.
  5. Klop de eieren los met de ricotta, kruid met pezo en eventueel een mespuntje cayennepeper.
  6. Roer er het courgettemengsel door.
  7. Vet 4 ovenschaaltjes in met olijfolie en bestrooi ze met gehakte basilicum.
  8. Verdeel het mengsel over de 4 kommetjes, bestrooi met Parmezaan en zet +/- 30 minuten in de oven.
  9. Versier met basilicumblaadjes.
Victor S.