Gezonde, makkelijke wortel - sinaasappelsoep

2 40 0 5
Aantal personen:
  • 500 gr wortel geschrapt en in plakjes
  • 1 flinke ui gesnipperd
  • 250 ml vers geperst sinaasappelsap
  • 1 groente bouillonblok
  • 150 ml kookroom light
  • 2 el gesnipperde bladpeterselie
  • 1 mespunt gemalen komijn
  • peper en zout naar smaak
  1. Van dochterlief kreeg ik een recept, waarvan de kids, momenteel 4 en 7 helemaal uit hun dak gingen. Kleinzoon van 4 bleef tijdens het binnen lepelen van de soep: " Mmm Mama lekker..." herhalen.........Ja, en zo krijgen kinderen ongemerkt weer een flinke portie groente binnen. Snel zelf ook gemaakt en inderdaad erg lekker, snel klaar en razend gezond ook nog. Komt ie...
  2. Omdat ik in een "luie" bui was en geen zin had om worteltjes te schrappen...... kocht ik geschrapte worteltjes, die ik in plakjes sneed. Verwarm 1 eetlepel olie of boter in de pan en smoor de ui en de worteltjes met een mespunt komijn een minuut of 10.
  3. Voeg 750 ml kokend water met 1 groentebouillonblok toe en kook dit 25 minuten.
  4. Zet de staafmixer in de pan en mix tot een mooie gladde massa. Voeg sinaasappelsap en de kookroom toe. Warm even goed door en verdeel over 4 voorverwarmde borden of kommen en werk af met wat druppels room en platte peterselie.
Love to Cook