Gevulde kalkoen

43 240 3 5
Aantal personen:
  1. Ingrediënten voor 8 personen:
  2. 1 stevige appel (Elstar, Jonagold)
  3. 2 bosuitjes
  4. 100 g pecannoten
  5. 1 bakje verse basilicum
  6. ± 200 g saucijsjes
  7. zout
  8. versgemalen peper
  9. 1 kalkoen à ± 3 kg
  10. 1 eetlepel milde currypasta
  11. 100 g zachte boter of margarine
  12. 100 g ontbijtspek
  13. cocktailprikkers
  14. Bereiding:
  15. De oven voorverwarmen op 175° C of gasovenstand 3.
  16. De appel schillen en in stukjes snijden. De bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden. De pecannoten grof hakken. De basilicum fijnhakken. Het vel van de saucijsjes openknippen en het saucijzenvlees in een kom doen. De appel, bosui, pecannoten en basilicum door het vlees mengen en zout en peper naar smaak toevoegen.
  17. De buikholte van de kalkoen bestrooien met zout en peper en vullen met het vleesmengsel. De opening dichtsteken met cocktalprikkers.
  18. Twee stukken aluminiumfolie van ± 50 cm kruislings over elkaar in een braadslede leggen. De currypasta door de boter roeren en de kalkoen rondom, en vooral ook in kieren tussen poten, royaal bestrijken met het botermengsel. De kalkoen met de borst naar boven in het midden van de aluminiumfolie leggen en beleggen met plakjes spek.
  19. De folie rond de kalkoen omhoog vouwen en losjes dichtvouwen, er moet ruimte tussen kalkoen en folie zijn. De braadslede in de oven schuiven en de kalkoen ± 2 1/2 uur braden.
  20. De aluminiumfolie openvouwen en de plakjes spek wegnemen. De oven op 200°C of gasovenstand 4 zetten en de kalkoen in nog 20 à 30 minuten knapperig bruin braden. Regelmatig bedruipen met braadvet.
Theoke_1