Gevulde courgette met gerookte eendenborst

1 60 0 5
Aantal personen:
  • 2 courgettes
  • plakjes gerookte eendenborst
  • 100 g gehakt
  • 2 sjalotten
  • 1 teentje look
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • peterselie
  • pijnboompitten
  1. Snij de courgettes in de lengte doormidden en hol ze uit. Kruid met peper en zout, strijk ze in met olijfolie en zet de courgettes 20 min in een voorverwarmde oven op 200°C. Pel de sjalotten en look en snipper ze fijn. Snij de gerookte eendenborst in stukken. Stoof de snippers sjalot en look in hete olijfolie. Voeg het gehakt en de eendenborst toe en kruid met peper en een weinig zout. Haal de courgettes uit de oven en lepel de vulling in de holtes. Zet de gevulde courgettes nog 15 min in de oven. Bestrooi ze met peterselie en geroosterde pijnboompitten.
bolleke1970