Geurige marokkaanse tajine

20 45 4 5
Aantal personen:
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 aubergine
  • 1 zoete aardappel
  • 2 blikken tomaten in stukjes
  • 100 g gedroogde abrikozen
  • 10 ontpitte groene olijven
  • 1 blik kikkererwten, uitgelekt
  • 50 g cashewnoten
  • 1 citroen
  • 1 el honing
  • 1 kl kaneelpoeder
  • 1 kaneelstokje
  • 1 kl komijnpoeder
  • 1 snufje chilipoeder
  • 1 snufje zout
  • solo
  1. Pel de ui en de knoflook. Snijd de ui in grote stukken en snipper de knoflook fijn. Snijd de aubergine en de zoete aardappel in grote stukken. Snijd de abrikozen en olijven in stukjes.
  2. Stoof de ui glazig in wat solo en voeg de knoflook toe.
  3. Doe de aubergine- en aardappelstukken erbij. Kruid met de specerijen en zout.
  4. Voeg de tomaten toe.
  5. Voeg de abrikozen, de olijven, de kikkererwten en de cashewnoten toe. Laat alles zachtjes koken gedurende ongeveer 30 minuten tot de groenten gaar zijn.
  6. Rasp de citroenschil.
  7. Breng het gerecht op smaak met citroenschil, honing, chilipoeder en zout.
sofied