Gepofte zoete aardappel met kruidige Solo-topping

158 30 Lage moeilijkheid 3 5
Aantal personen:
  • 250 g Solo
  • 4 zoete aardappels
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el verse munt
  • 1 tl harissa
  • 1 mespuntje kaneel
  • 1 tl steranijs in poedervorm
  • 2 el rozijnen
  • 1 tl komijn
  1. Laat de Solo zacht worden op kamertemperatuur.
  2. Kook de ongeschilde zoete aardappels in 15 minuten gaar in lichtgezouten water. Giet ze af en laat ze even uitdampen. Wikkel de aardappels daarna elk afzonderlijk in aluminiumfolie. Leg ze op de barbecue en laat ze in een kwartiertje ‘poffen’.
  3. Doe de Solo in een mengkom. Hak de muntblaadjes, pel en pers het teentje knoflook en voeg ze toe aan de Solo. Roer goed om. Voeg dan de harissa, de kaneel, de steranijs, de rozijnen en de komijnzaadjes toe. Roer opnieuw en kruid af met versgemalen peper en zout.
  4. Haal de zoete aardappels van de barbecue, open de aluminiumfolie en snijd de aardappels in. Vul de holte met een eetlepel van de kruidige Solo-topping en dien op in de aluminiumfolie.
Solo