Gepocheerde zalmmoot

1 50 2 5
Aantal personen:
  • 2,200 kg zalm
  • Peper
  • Zout
  1. Zalm in moten verdelen.
  2. In een lage ronde kookpot met kokend licht gezouten water de moten schikken.
  3. Aan de kook brengen.
  4. De hittebron verlagen en de vis net onder het kookpunt garen.
  5. Zalmmoten uithalen en laten uitlekken.
  6. Afkruiden.
Breggie