Gekarameliseerde worteltjes

2 0 0 5
Aantal personen:
  • 40 gram boter
  • 1 bos dunne wortelen
  • 2 theelepels suiker of honing
  • 2 deciliter groentebouillon
  • 2 eetlepel gesneden peterselie
  • peper en zout
  1. smelt de boter en roer de wortelen erdoor. Verwarm de wortelen 2-3 minuten. Strooi de suiker (of honing) erover en schenk de bouillon erbij. Stoof de wortelen met de deksel op de pan 5-8 minuten op zacht vuur tot ze bijna gaar zijn. Verwijder de deksel en laat op hoog vuur onder roeren het vocht verdampen. Het suiker-boterlaagje om de wortelen gaat karameliseren oppassen dat het niet verbrand. Op smaak brengen met peper en zout. Voor het opdienen bestrooien met peterselie.
bart vonk