Gehaktballen met gember en uiensaus

1 60 0 5
Aantal personen:
  • 600 g kalfs-en varkensgehakt
  • 8 plakken spek
  • 2 cm verse gember
  • 200 rode uien
  • 4 el geschaafde amandelen
  • boter
  • 2 dl kalfsfond
  • rodewijnazijn
  • peper
  • zout
  1. Snipper 1 rode ui en de gember. Meng ze met de geschaafde amandelen door het gehakt. Kruid met peper en zout. Laat het gehakt 15 min rusten in de koelkast. Snij de andere rode ui in ringen. Stoof ze op hoog vuur in wat boter. Giet er de kalfsfond bij. Laat de saus inkoken. Giet er een scheut azijn bij en roer goed. Kruid de saus met peper en zout en laat nog even inkoken. Rol het vlees tot 8 grote gehaktballen en wikkel ze in een lapje spek. Bak ze goudbruin in wat boter. Serveer de gehaktballen met een smeuige aardappelpuree en de uiensaus.
bolleke1970