Gegrilde zalm met wokgroentjes en tomatensaus

208 45 Lage moeilijkheid 5 5
Aantal personen:
  • 4 mootjes zalm
  • 1/2 aubergine
  • 1 ui
  • 1/2 courgette
  • 1 paprika (rood)
  • 125 g champignons
  • olijfolie
  • peper en zout
  • Voor de saus:
  • 1 blik gepelde tomaten (stukjes)
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1/2 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el ketchup
  • basilicum
  • peper en zout
  1. Was en maak al de groenten schoon en snijd in hele fijne reepjes. Bak ze in de wok met olijfolie knapperig. Gril de zalm in wat olijfolie in de grillpan en kruid met peper en zout. Tomatensaus: Snipper de ui en de knoflook en laat fruiten in wat olijfolie. Doe er de gepelde tomaten, de ketchup en het blikje tomatenpuree bij en laat wat sudderen. Kruid met peper, zout en basilicum naar smaak en mix de saus. Dien op met aardappelpuree. Eet smakelijk.
Roland2303