Gegrilde Tongspiraaltjes

2 30 0 5
Aantal personen:
  • 12 st tongfilets (3 tongen)
  • 500 gr tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 3 st sjalotjes
  • 3 el olijfolie
  • 1 st bouquet garni naar smaak
  • 12 blaaadjes basilicum
  1. Bereiding: Saus
  2. Pel de tomaten door ze in te kruisen en 30 tellen in kokend water te dompelen. Snijdt ze in vieren en verwijder de zaadlijsten, het vocht en de pitjes. Snijdt het vruchtvlees in blokjes. Snipper de sjalotten en pers de knoflook. Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de sjalot en de
  3. knoflook. Voeg de tomatenblokjes en het bouquet garni toe en fruit deze 10 minuten mee op een zeer laag pitje. Bestrooi met fijngesneden basilicum. Sla de tongfilets plat en vouw ze harmonica gewijs op een satehprikker. Bestrijk deze spiesjes met de rest van de
  4. olijfolie en grill deze aan beide kanten goudbruin. Bestrooi met zout en peper. Reken 3 tongfilets per persoon en geef de saus apart.
  5. Kan ook met pangasiusfilet
Ans Ruitenberg