Gefrituurde aubergineballetjes

11 50 Gemiddelde moeilijkheid 5 5
Aantal personen:
  • 1 grote aubergine
  • 1 teen knoflook
  • 3 el gehakte peterselie
  • peper en zout
  • gemalen koriander (ketoembar)
  • 1 lente-ui
  • 60 g geraspte Goudse kaas
  • 75 g droog broodkruim
  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Snipper de lente-ui en pers de knoflook. Prik met een vork meerdere malen in een grote aubergine en rooster de groente een half uur in de oven.
  2. Verwijder de schil en pureer het vruchtvlees. Schep er de knoflook, de peterselie, peper, zout, gemalen koriander (ketoembar) en de lente-ui doorheen en meng de puree met de kaas en het broodkruim tot een stevige massa.
  3. Draai hiervan kleine balletjes, wentel ze door wat bloem en frituur ze in de frituurpan bij 180°C goudkleurig.
Solo