Gefileerde pladijs met avocadoroom

3 40 0 5
Aantal personen:
  • 600 gr pladijsfilets
  • 1 dl druivenpitolie
  • paneermeel, liefst panko
  • Avocadoroom:
  • 100 gr avocadovruchtvlees
  • 1 dl zure room
  • 1/2 limoen, enkel het sap
  • peper&zout (pezo)
  • gemengde sla
  • korianderblaadjes
  • sla-olie
  • 1 el witte wijnazijn
  1. Spoel de pladijsfilets onder stromend water, dep droog, druk ze in het paneermeel of panko (Japans paneermeel) en kruid ze met pezo.
  2. Pureer het vruchtvlees van de avocado met een scheut limoensap, kruid met pezo, haal door een fijne zeef en roer er de zure room onder, vul er een spuitzak mee en laat koelen in de ijskast.
  3. Spoel de sla en meng met de korianderblaadjes.
  4. Bak de pladijsfilets krokant in olie en laat uitlekken op keukenpapier.
  5. Meng de sla met de wiitte wijnazijn en wat olie.
  6. Schik de pladijs op borden, garneer met de sla en spuit er de crème van avocado bij.
  7. Dien op met gekookte aardappelen.
Victor S.