gebonden bonensoep

5 55 0 5
Aantal personen:
  • 400 gram tuinbonen
  • 200 gram bloemkool
  • 100 gram ui
  • 150 gram aardappelen
  • 1 liter kippenbouillon
  • 2 teentjes knoflook
  • 20 gram pijnappel
  • bieslook
  • peper en zout
  • voor de quenelle;
  • 4 el geklopte room
  • 4 el roomkaas
  • 1 tl citroensap
  1. zet een pan op het vuur met olie en fruit daarin de fijngesneden ui en het knoflook. voeg,als aales bruin wordt,de stukjes bloemkool en aardappel toe. voeg 2/3 van de bonen en de benodigde bouillon toe zodat de ingredienten onder staan. laat het geheel 20 tot 25 min koken. maak alles fijn en roer het geheel door een roerzeef. bak de rest van d bonen en de pijnappel in een pan en gebruik dit om de soep te garneren. strooi ook wat gehakt bieslook over de soep. maak een mengsel van de geklopte room,de roomkaas en de citroen en maak hier 4 quenelles van die midden in de soep geschept worden.
kitty27