Gebakken zalm met zijn sausje

27 15 3 5
Aantal personen:
  • 4 100 gr zalmfillets
  • 2,5 dl visfumet
  • 1,20 dl witte wijn
  • 2 dl room
  • 2 sjalotten
  • 1 tomaat
  • peper en zout
  1. Beboter een vuurvasteschotel, leg er de zalm in, kruid met peper en zout, zet 15min in de voorverwarmde oven op 200 graden pel en ontpit de tomaat, snij in kleine blokjes.. Kook ondertussen de visfumet in tot de helft, stoof de sjalotjes, blus met de wijn, laat ook inkoken tot ongeveer de helft, doe er de room en fumet bij, breng terug aan de kook, kruid met peper en zout, doe er tenslotte de tomaatblokjes bij. Leg de zalm op verwarmde borden, lepel er de saus over.
Monique_14