gebakken kalkoenreepjes met sinaasappel

8 25 0 5
Aantal personen:
  • 2 eetl olijflolie
  • 1 kleine ui gesnipperd
  • 500 gr kalkoenreepjes
  • 350 gr champignons in plajes
  • 4 eetl cognac
  • 1 beetje dun geraspte schil van sinaasappel en sap van 2 sinaasappels
  • 1 eetl suiker
  • 8 eetl fijngesneden peterselie
  • 4 eetl youghourt
  1. Bak de ui: verhit de olie in een grote koekenpan. Voeg de ui toe en bak deze 1 minuut onder regelmatig omscheppen.
  2. Bak de kalkoenreepjes: voeg de kalkoenreepjes toe en bak ze 2-4 minuten mee tot ze bruin kleuren en bijna gaar zijn.
  3. Voeg de champignons toe: schep de champignons door het kalkoenmengsel en bak ze 1 minuut op matig tot hoog vuur mee tot ze beginnen te kleuren.
  4. Maak de saus: schenk de cognac erbij (wat met luid gesis gepaard zal gaan) en voeg sinaasappelschil en -sap plus de suiker toe. Laat alles al omscheppend 1 min. pruttelen, zodat de kalkoenreepjes en champignons goed met de saus bedekt zijn. Strooi er peterselie en wat zout en peper over. Serveer de kalkoenreepjes direct en sprenkel er wat yoghurt over.
hildeke3105