Gebakken asperges met gesmolten ganzenlever

1 20 0 5
Aantal personen:
  • 12 witte asperges
  • versgemalen peper
  • grof zeezout
  • 30 g verse boter
  • 1 el fijne suiker
  • nootmuskaat
  • 200 g verser ganzenlever
  • beetje sla garnering
  1. Schil de asperges en snijd ze schuin in plakjes.
  2. Bak ze vervolgens in boter, kruid met peper en zout, de eetlepel kristalsuiker en nootmuskaat.
  3. Laat ze garen en kleuren.
  4. Snijd de ganzenlever in dunne plakjes en leg ze per portie op plasticfolie en kruid ze met peper en zout.
  5. Pluk een beetje sla voor de garnering en breng op smaak met olijfolie en peper en zout.
  6. Leg een keukenring in ht midden van elk bord en vul aan met de gebakken asperges. Dek af met de ganzenlenver. Die zal smelten door de temperatuur van de asperges. Strooi er nog wat grof zout over en werk af met een minislaatje.
stey