garnalen met polderpuree en tomaat

1 30 0 5
Aantal personen:
  • 300 gr handgepelde zeebrugse garnalen
  • 3 grote polderaardappelen
  • 100 gr boter
  • 40 gr zure room
  • 3 tomaten coeur de boeuf in brunoise
  • 2 sjalotjes fijngesnipperd
  • sprietjes bieslook
  1. leg de aardappelen in de schil c a 1 uur in een voorverwarmde oven op 200¨°C Snij ze eenmaal gaar in twee en haal de pulp eruit. Roer de pulp met de boter en de helft van de zure room tot een gladde puree; Stoof de tomaat kort een met de sjalot. Leg op een bordeen laagje puree, daarop een boordje tomaat en binnenin veel garnalen. Werk af met sprietjes bieslook
NelekeP