Garnaalkroketten

1 30 0 5
Aantal personen:
  • 150 gr boter
  • 110 gr patisserie bloem
  • 50 gr zelfrijzende bloem
  • 1/2 l melk
  • 75 gr gruyere kaas
  • 150 gr gepelde garnalen
  • 3 st eieren
  1. Maak een dikke roux van de boter, bloem, melk, kruiden en eiderdooiers
  2. Laat de saus na het toevoegen van de eierdooiers opnieuw koken
  3. Roer de garnalen onder de saus en laat de kaas in de saus smelten
  4. Laat een nacht afkoelen
  5. Insmeren met eiwit en paneermeel
  6. Tip : probeer een bouillon te maken van afgekookte garnalen om een betere 'vissmaak" te krijgen.
Floryn