Gamba's met mangodressing

182 25 Lage moeilijkheid 3 5
Aantal personen:
  • 12 gepelde gamba's
  • 1 limoen
  • 1 mango
  • 75 gr waterkers (of veldsla)
  • 1 el verse koriander
  • 2 teentjes look
  • 3 el Solo
  1. Boen de limoen schoon en schrap 1 theelepel groene schil dun af. Pers de limoen uit.
  2. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in dunne plakken van de pit.
  3. Pureer de helft van de mango met het limoensap, de limoenrasp en een 1/2 el koriander tot een gladde saus.
  4. Verwijder de harde steeltjes uit de waterkers.
  5. Verdeel de waterkers en de plakken mango over 4 bordjes.
  6. Pel de tenen knoflook en haal ze door de knijper. Verwarm Solo in de koekenpan en verwarm daarin de knoflook zachtjes tot deze gaat geuren.
  7. Leg de gamba's in de pan en bak ze al omscheppend 2-3 minuten tot ze mooi roze zijn.
  8. Leg de gamba's op de waterkers en schep er een lepel magodressing over.
  9. Garneer met de rest van de korianderblaadjes. Geef de rest van de dressing erbij.
hildeke3105