Fruitige bruinerijstsalade

2 0 0 5
Aantal personen:
  • 115 g zilvervliesrijst
  • 1 kleine rode paprika, zonder zaadjes en in blokjes
  • 200 g maïskorrels uit blik, uitgelekt
  • 45 g rozijnen
  • 225 g ananas op sap uit blik
  • 1 el sojasaus
  • 1 el solo
  • 1 el hazelnotenolie
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 tl fijngehakte verse gember
  • zout
  • zwarte peper
  • 4 lente-uitjes, in schuine ringetjes ter garnering
  1. Breng in een grote pan water met wat zout aan de kook en kook de zilvervliesrijst in ca. 30 min beetgaar. Giet de rijst goed af, spoel hem onder koud water en laat hem uitlekken. Laat de rijst afkoelen.
  2. Doe de rijst in een kom en voeg de rode paprika, de maïskorrels en de rozijnen toe. Laat de stukjes ananas uitlekken, maar bewaar het sap, en schep ze voorzichtig door de rijst.
  3. Giet het ananassap in een schone pot met desel. Voeg de sojasaus, de boter, de hazelnotenolie, het knoflook en de fijngehakte gember toe en naar smaak zout en peper.
  4. Sluit de pot en schud hem krachtig heen en weer.
  5. Giet de dressing over de salade en schep het geheel goed om.
  6. Bestrooi de salade met lente-uitjes en serveer direct.
sofied