FRITTATA DI ASPARAGI

8 30 0 5
Aantal personen:
  • 500 GR groene asperges
  • 6 eieren
  • 4 EL geraspte Parmezaanse kaas
  • versgemalen zwarte peper
  • zout
  • olijfolie
  1. Snij de harde delen van de asperges en kook ze 5 tot 10 MIN. in licht gezouten water tot ze zacht zijn. Kluts de eieren met de kaas, de peper en een heel klein beetje zout en voeg de uitgelekte asperges toe. giet het mengsel in een met olijfolie verhitte pan met dikke bodem. Bak de omelet aan één zijde gaar op laag vuur. Leg een omgekeerd bord op de pan en keer de pan om. Laat de omelet opnieuw in de pan glijden en bak de andere kant gaar. Snij de omelet in punten en serveer warm of op kamertemperatuur.
NelekeP