Franse champignonsoep met rode paprika

12 60 5 5
Aantal personen:
  1. Benodigdheden: 350 gr. champignons, 2 uien , 1 grote rode paprika, 40 gr. boter, 40 gr. bloem, 4dl bouillon, 2 eetlepels gehakte peterselie, 4 eetlepels zure room, zout, peper.
  2. Bereiding: Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Maak de uien schoon en snipper deze. Maak de paprika schoon en snijd deze in kleine reepjes. Verhit in een grote pan de boter en fruit hierin de uien en paprika. Laat dit 10 minuten zachtjes sudderen. Voeg dan de champignons toe en bak deze een paar minuten mee. Roer dan de bloem erdoor en giet beetje voor beetje de bouillon erbij. Blijf roeren tot er een gebonden soep ontstaat. Laat de soep 5 minuten zachtjes koken. Breng de soep op smaak met peper en zout en roer er vlak voor het opdienen de peterselie en zure room door.
Theoke_1