Frangipanetaart met kersen en blauwe besjes

31 75 Gemiddelde moeilijkheid 5 5
Aantal personen:
  • Voor het kruimeldeeg:
  • 125 g bloem
  • 125 g Maïzena
  • 1 eidooier
  • 50 ml ijskoud water
  • 1 snuifje zout
  • 125 g koude Solo
  • Voor de vulling:
  • Effi vruchtenbereiding met kersen
  • 200 g Solo
  • 100 g bloemsuiker
  • 3 eieren
  • 200 g amandelpoeder
  • 1 bakje blauwe bessen
  • 1 limoen
  • 100 g donkere chocolade
  • 2 el geschaafde amandelen
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Maak het kruimeldeeg. Zeef de bloem en de Maïzena in een mengkom en maak een kuiltje in het midden. Doe er een eidooier in en voeg 50 ml ijskoud water en een snuifje zout toe. Snijd met een mes 125 g koude Solo in kleine blokjes en kruimel ze er met je vingertoppen door. Meng met je handen en vorm een bol van het deeg. Rol het deeg in plasticfolie en zet minstens 2 uur in de koelkast. Rol het deeg uit voor gebruik.
  3. Leg het vel kruimeldeeg in de taartvorm of vormpjes en druk goed aan tegen de rand. Bak de taartbodem ‘blind’ (zo blijft de bodem knapperig). Leg hiervoor een vel bakpapier op de deegbodem en vul die met bakbonen of droge linzen. Haal de taartbodem uit de oven, verwijder de bakbonen en het bakpapier en smeer de bodem in met de Effi vruchtenbereidng met kersen.
  4. Meng de suiker met het amandelpoeder. Klop de Solo zacht en roer er één ei en de helft van het amandelsuikermengsel door. Voeg de rest van de eieren en het amandelsuikermengsel toe. Zeef het bloem/Maïzena-mengsel hierboven en roer goed door. Werk af met wat geschaafde chocolade en zeste van limoen. Verdeel de vulling over de taartbodem en werk af met de blauwe besjes. Bak de taart af in de oven – de baktijd is afhankelijk van de grootte van de bakvorm en kracht van de oven. Reken ongeveer 30 à 40 minuten.
  5. Je kan de taart nog afwerken met geroosterde amandelschilfers en geschaafde chocolade.
Effi