Flan van courgette en spekjes

130 50 Lage moeilijkheid 3 5
Aantal personen:
  • 1 courgette
  • zongedroogde tomaten
  • spekreepjes
  • verse basilicum
  • 8 eieren
  • geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 dl room
  • peper en zout
  1. - Snijd de courgette en de zongedroogde tomaten in kleine blokjes en doe ze in een kom. - Voeg er een handvol gehakte basilicum aan toe en flink wat geraspte Parmezaanse kaas. - Bak de spekjes krokant in een pan (zonder boter). Als de spekjes gebakken zijn, laat ze dan even ontvetten op een keukenpapier. Meng dit alles goed door elkaar. - Men gin een andere kom de eieren en de room goed door elkaar en kruid stevig af met peper en zout. - Wrijf enkele ovenschaaltjes in met olijfolie en vul ze met de groenten- en spekjesmix. Als alles verdeeld, is overgieten met de mengeling van de eitjes en de room. - Zet de ovenschaaltjes 30 min. in een voorverwarmde oven op 160°C. Wanneer de flans klaar zijn snijd je ze los met een mesje, zodat je ze voorzichtig kunt omdraaien op een bord.
Sophie P.