Fettuccine met scampi's

21 30 3 5
Aantal personen:
  • 500 gram fettuccine
  • 250 gram scampi's
  • 1 bundel groene asperges
  • 1 ui
  • olijfolie
  • 2 dl prosecco (of droge witte wijn)
  • 1 dl room
  • 1 limoen
  • peper en zout
  1. Pel de scampi's. Snij ze met een scherp mesje op de rugzijde van kop tot staart open, verwijder het darmkanaal. Snij de zachte punten van de asperges en de stengels in stukken van ongeveer 5 cm. Pel de ui en snipper ze fijn. Stoof de uisnippers aan in 1 eetlepel olijfolie. Doe er de asperges bij en roerbak 1 minuut. Blus met de prosecco. Kruid met peper en zout. Dek af en laat 5 minuten zacht stoven. Voeg er de room aan toe. Laat 2 minuten doorkoken zonder deksel. Doe er de scampi's bij. Laat 3 minuten sudderen tegen de kook aan. Breng de saus op smaak met limoensap. Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet ze af en vermeng ze meteen met de saus.
Charlotte Vans