Erwtensoep

22 30 4 5
Aantal personen:
  • 700 gram diepvrieserwten
  • 100 gram boter
  • 2 uien
  • 1/2 preiwit
  • 1 stengel bleekselderij
  • 2 takjes tijm
  • 1 laurierblaadje
  • 5 blaadjes munt
  • 1 teentje look
  • 2 liter blanke kippenfond
  • 100 ml room
  • 80 gram boter
  • 4 sneden wit brood
  • peper - zout
  • 100 gram gerookt spek (blokjes)
  1. Soep:Smelt de boter in een ruime kookpan en bak daarin de gesneden uien, prei en selder samen met de tijm, het laurierblad, de munt en een teentje look. Laat alles glazig worden.
  2. Voeg de de erwten toe en bak ze even mee. Bevochtig het geheel met de kippenfond.
  3. Laat alles 20 minuten gaar koken op een matig vuur.
  4. Mix en passeer de soep door een fijne zeef. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Voeg eventueel room toe.Maak de croutons:Snijd het wit brood in gelijke blokjes, bak ze in boter en dep even af.Werk af:Kook de spekblokjes even in water en bak ze in een droge anti-kleefpan. Kruid af met peper.
  6. Voeg de spekblokjes en de croutons toe aan de soep en serveer.
kiks