dunne steak met asperges

1 25 0 5
Aantal personen:
  • 4X100 GR biefstuk
  • 1 EL olijfolie
  • 2 handvol waterkers
  • enkele citroenpartjes om te serveren
  • 2 bussels groene asperges onderste harde stuk verwijderd, in schuine stukken van 4CM gesneden
  • 2 EL olijfolie
  • 2 teentjes look, fijngehakt
  • 1-2 rode pepertjes, pitjes verwijderd en fijngehakt
  • scheutje water
  • 1 handvol gehakte bladpeterselie
  1. leg de biefstuk tussen bakpapier en sla hem plat (5MM)
  2. laat de aspergestukken schrikken in licht gezouten, kokend water. Laat ze 1,2 minuten koken en spoel ze af met koud water. Verhit de olie en fruit de look en rode pepertjes aan, voeg de asperges en een scheutje water toe. Kruid met peper en zout en laat 4-5 minuten sudderen op een zacht vuurtje. Roer de peterselie erdoor en hou warm. Verhit de pan op hoog vuur, voeg de olie toe en bak de biefstukjes kort aan. 1 minuut aan elke zijde. Schik de waterkers op borden, leg de biefstuk erop en werk af met de asperges. Dien op met citroenpartjes.
NelekeP