Doperwtenfrittata met munt

7 15 Gemiddelde moeilijkheid 3 5
Aantal personen:
  • 1 kleine ui
  • 2 à 3 kneepjes Solo Vloeibaar
  • 250 g diepvriesdoperwten
  • 6 eieren
  • 1 el gehakte verse peterselie
  • 1 el gehakte verse munt
  • 4 el geraspte kaas
  • zout en peper
  1. Snipper het uitje. Kook de erwtjes in 3 à 5 minuten gaar, giet ze af en spoel ze na met koud water.
  2. Fruit de uisnippers in een beetje vloeibare margarine zacht en goudgeel van kleur. Klop ondertussen de eieren los met zout, peper en de gehakte verse kruiden. Meng dit met de gefruite ui en de erwtjes.
  3. Verhit wat vloeibare margarine in een koekenpan met antiaanbaklaag en schenk het mengsel hierin. Laat het ei op laag vuur in 3 à 4 minuten stollen.
  4. Strooi de geraspte kaas over de frittata, leg het deksel op de pan en laat het gerecht in nog eens 5 minuten door en door gaar worden.
Solo