Curry van scampi

906 30 Gemiddelde moeilijkheid 3 5
Aantal personen:
  • 2 korianderwortels
  • 4 eetlepels Solo Vloeibaar
  • 4 koffielepel groene kerriepasta
  • 20 scampi gepeld
  • 2 eetlepel vissaus
  • 4 eetlepel ongezoete, gecondenseerde melk
  • 1 pakje bosuitjes
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 takken bleekselderij
  • 5 dl kokosmelk
  • 2 ui
  • 1 koffielepel(s) kerrie poeder
  • 1 koffielepel(s) kurkuma (poeder)
  • 1 pakje verse koriander
  1. Plet de knoflook met de korianderwortels fijn in een vijzel.
  2. Verhit de Solo Vloeibaar in de wok en roerbak er de groene kerriepasta, de geplette knoflook en korianderwortels in gedurende ongeveer 3 minuten, tot alle aroma's vrijkomen.
  3. Doe er het kerrie- en kurkumapoeder bij, samen met de kokosmelk en breng aan de kook.
  4. Voeg nadien de suiker, de vissaus en de melk toe en laat gedurende 5 minuten zachtjes pruttelen.
  5. Meng de bosuitjes onder de bereiding, samen met de ui, de scampi's en de bleekselderij en laat nog gedurende 30 seconden zachtjes sudderen.
  6. Schep de inhoud van de wok op een schotel, lepel er de saus over en bestrooi met verse blaadjes koriander.
Solo