Curry van kip en spruitjes

6 25 1 5
Aantal personen:
  • 450 gr spruitjes
  • 400 gr gesneden kipfilet , 1 ui en 2 teentjes look
  • 150 gr reepjes winterwortel
  • 2 takjes peterselie en 2 eetlepels currypoeder en idem bloem
  • 3 dl drinkjoghurt
  • 25 gr geraspte kokos en 2 eetl gembersiroop
  1. Dep de kipfilet droog met keukenpapier. Snipper de ui. Hak de knoflookteen fijn. Halveer de spruitjes.
  2. Gebruik voorgesneden winterwortel of snijd een winterwortel in dunne reepjes. Hak de peterselie fijn.
  3. Verhit een wok droog voor. Schenk er straalsgewijs de olie in. Roerbak de uisnippers en kipfilet hierin in 3-4 minuten goudbruin. Voeg de knoflooksnippers toe, strooi het kerriepoeder erover en roerbak 1 minuut. Strooi de bloem erover en roerbak weer 1 minuut. Roer de helft van de drinkyoghurt erbij en breng de saus aan de kook. Voeg de rest van de drinkyoghurt toe, roer de kokos en gembersiroop (of het gemberpoeder) erbij en breng de kerriesaus aan de kook. Schep de spruitjes en winterwortel in de wok, roer om en dek de wok af. Stoof, op laag vuur, kip en groentes gaar in 10 minuten. Roer de peterselie erbij en serveer direct.
hildeke3105