croque-monsiuer met roerei en boschampignons

9 20 4 5
Aantal personen:
  • 8 sneedjes wit of bruin brood
  • 200 gr diepvries boschampignons
  • 6 eieren
  • 80 gr gemalen emmentalkaas
  • boter of solo
  • peper en zout
  1. Smelt een nootje boter in een pan en doe de champignons erbij, bak de champignons onder voortdurend roeren op hoog vuur tot al het vocht verdampt is, klop de eieren los met de kaas peper en zout, giet het mengsel bij de champignons en roer tot het ei licht gestold is en de kaas gesmolten.
  2. Beboter de sneetjes brood aan één zijde, leg de vulling op de onbeboterde zijde en dek af met een tweede sneetje, bak ze goudbruin en krokant in een croqaparaat.
  3. Een slaatje is hier altijd lekker bij!
Monique_14